Krydret gulrotsuppe med ingefær
En varmende og smakfull suppe som kombinerer sødmen fra gulrøtter med den krydrede varmen fra ingefær. Perfekt for kjølige dager.
Ingredienser
• 500 g gulrøtter, skrelt og skåret i biter
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 ss olivenolje
• 7 dl grønnsakskraft
• 2 dl kokosmelk
• Salt og pepper etter smak

🌱 CO2e per porsjon: ~0,4 kg [?]
Slik gjør du

1. Varm olivenolje i en stor kjele, og stek løk, hvitløk og ingefær til det er mykt.

2. Tilsett gulrøtter og grønnsakskraft, og kok opp. La det småkoke i 15–20 minutter til gulrøttene er møre.

3. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt. Rør inn kokosmelken, og smak til med salt og pepper.

Mattorget tipser

Server med en klatt crème fraîche eller yoghurt og litt fersk koriander.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.