Enkel brokkolisuppe med urter
En varmende og næringsrik suppe der mild brokkolismak møter friske urter. Perfekt som forrett eller lett middag.
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~0,4 kg [?]
- 600 g brokkoli, delt i buketter (inkludert stilk)
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- 1 dl matfløte
- 2 ss friske urter (persille, gressløk eller dill), hakket
- Salt og pepper
- Eventuelt: krutonger eller ristet brød til servering
🌱 CO2e per porsjon: ~0,4 kg [?]
Slik gjør du
1. Varm olje i en stor gryte og surr løk og hvitløk på middels varme til de er myke, ca. 5 minutter.
2. Tilsett brokkolibuketter og -stilker og stek videre i 2 minutter.
3. Hell i grønnsaksbuljongen og la det koke opp.
4. Reduser varmen og la suppen småkoke i 15 minutter til brokkolien er helt mør.
5. Bruk en stavmikser og kjør suppen til en jevn konsistens.
6. Tilsett fløte, salt og pepper og varm opp igjen uten å la det koke.
7. Rør inn mesteparten av de hakkede urtene rett før servering.
8. Server med resten av urtene strødd på toppen.
1. Varm olje i en stor gryte og surr løk og hvitløk på middels varme til de er myke, ca. 5 minutter.
2. Tilsett brokkolibuketter og -stilker og stek videre i 2 minutter.
3. Hell i grønnsaksbuljongen og la det koke opp.
4. Reduser varmen og la suppen småkoke i 15 minutter til brokkolien er helt mør.
5. Bruk en stavmikser og kjør suppen til en jevn konsistens.
6. Tilsett fløte, salt og pepper og varm opp igjen uten å la det koke.
7. Rør inn mesteparten av de hakkede urtene rett før servering.
8. Server med resten av urtene strødd på toppen.
Mattorget tipser
- For en mer mettende suppe kan du tilsette kokte poteter eller byggryn før miksing.
- Bruk hele brokkolien, inkludert stilkene som ofte kastes.
- Frys ned ekstra porsjoner i porsjonsposer for senere bruk.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.