Fennikel- og appelsinsalat
En frisk og fargerik salat der fennikelens sprøhet og anissmak balanseres perfekt med søte appelsiner.
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~0,4 kg [?]
- 2 store fennikelknoller, tynt skåret
- 3 appelsiner, filétert
- 1 rødløk, tynt skåret
- 100 g ruccula
- 50 g valnøtter, grovhakket
- 3 ss olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts honning
- Salt og pepper
🌱 CO2e per porsjon: ~0,4 kg [?]
Slik gjør du
1. Skjær fennikelen svært tynt, gjerne med en mandolin.
2. Skrell appelsinene og skjær ut filetene mellom hinnene.
3. Bland fennikel, appelsinfileter, rødløk og ruccula i en bolle.
4. Bland olivenolje, eddik, honning, salt og pepper til en dressing.
5. Hell dressingen over salaten like før servering.
6. Dryss over valnøtter.
1. Skjær fennikelen svært tynt, gjerne med en mandolin.
2. Skrell appelsinene og skjær ut filetene mellom hinnene.
3. Bland fennikel, appelsinfileter, rødløk og ruccula i en bolle.
4. Bland olivenolje, eddik, honning, salt og pepper til en dressing.
5. Hell dressingen over salaten like før servering.
6. Dryss over valnøtter.
Mattorget tipser
- Denne salaten passer godt som forrett eller tilbehør til grillet fisk eller kylling.
- Bruk økologiske appelsiner hvis mulig, da skallet også kan brukes (revet) i dressingen.
- Vurder lokalproduserte honning for å støtte lokale birøktere.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.