Luftig focaccia med villøk og løvetann
Denne rustikke focacciaen kombinerer den milde hvitløksmaken fra villøk og den lett bitre, grønne smaken fra unge løvetannblader. Perfekt til supper, salater eller som snacks med god olivenolje.
Ingredienser (4 porsjoner)
• 500 g hvetemel
• 3,5 dl lunkent vann
• 25 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær
• 1 ts sukker
• 2 ts salt
• 3 ss olivenolje + ekstra til topping
• 1 dl grovhakket villøk
• 1 dl grovhakkede unge løvetannblader
• Flaksalt og ekstra urter (f.eks. rosmarin) til topping
🌱 CO2e per porsjon: ~0,4 kg [?]
• 500 g hvetemel
• 3,5 dl lunkent vann
• 25 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær
• 1 ts sukker
• 2 ts salt
• 3 ss olivenolje + ekstra til topping
• 1 dl grovhakket villøk
• 1 dl grovhakkede unge løvetannblader
• Flaksalt og ekstra urter (f.eks. rosmarin) til topping
🌱 CO2e per porsjon: ~0,4 kg [?]
Slik gjør du
1. Bland vann, gjær og sukker i en bakebolle. La stå i 5 minutter til det begynner å boble.
2. Tilsett mel, salt og olje og elt til en smidig deig (ca. 8–10 min). Dekk til og la heve i 1 time.
3. Klem deigen ut i en oljesmurt langpanne eller form. Trykk ned små groper med fingrene.
4. Fordel villøk og løvetannblader jevnt over. Drypp over litt olivenolje og strø på flaksalt og eventuelt rosmarin.
5. Etterhev i 20 minutter.
6. Stek i forvarmet ovn på 220°C i ca. 25 minutter, til gyllen og sprø.
1. Bland vann, gjær og sukker i en bakebolle. La stå i 5 minutter til det begynner å boble.
2. Tilsett mel, salt og olje og elt til en smidig deig (ca. 8–10 min). Dekk til og la heve i 1 time.
3. Klem deigen ut i en oljesmurt langpanne eller form. Trykk ned små groper med fingrene.
4. Fordel villøk og løvetannblader jevnt over. Drypp over litt olivenolje og strø på flaksalt og eventuelt rosmarin.
5. Etterhev i 20 minutter.
6. Stek i forvarmet ovn på 220°C i ca. 25 minutter, til gyllen og sprø.
Mattorget tipser
- Bruk unge og små løvetannblader – de er mildest på smak. Server gjerne med dipp eller suppe.
- Villvekster som løvetann og villøk er gratis og kortreist – men høst med måte.
- Bruk gjerne økologisk mel og kaldpresset, lokal olivenolje for lavere miljøavtrykk.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.