Grannskuddpesto på rugbrød
En næringsrik og smakfull pesto laget av grannskudd, perfekt på grovt rugbrød for lunsj eller forrett
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~0,7 kg [?]
- 100 g ferske grannskudd
- 50 g pinjekjerner
- 50 g parmesan, revet
- 1 hvitløksfedd
- 100 ml olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper
- 8 skiver rugbrød
🌱 CO2e per porsjon: ~0,7 kg [?]
Slik gjør du
1. Skyll grannskuddene grundig og tørk dem.
2. Rist pinjekjernene lett i en tørr panne til de er gylne.
3. Bland grannskudd, pinjekjerner, parmesan og hvitløk i en matprosessor.
4. Kjør maskinen mens du gradvis tilsetter olje til du får en jevn konsistens.
5. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
6. Rist rugbrødskivene lett og smør pesto på.
1. Skyll grannskuddene grundig og tørk dem.
2. Rist pinjekjernene lett i en tørr panne til de er gylne.
3. Bland grannskudd, pinjekjerner, parmesan og hvitløk i en matprosessor.
4. Kjør maskinen mens du gradvis tilsetter olje til du får en jevn konsistens.
5. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
6. Rist rugbrødskivene lett og smør pesto på.
Mattorget tipser
- Pestoen holder seg opp til en uke i kjøleskap i en lufttett beholder med et tynt lag olje på toppen.
- Erstatt pinjekjerner med lokale nøtter som hasselnøtter for å redusere transportutslipp.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.