Kremet villrissuppe med granskudd
En varmende og næringsrik suppe som kombinerer den nøtteaktige smaken av villris med den friske, sitrusaktige aromaen fra granskudd. Perfekt som en bærekraftig hovedrett på kjølige dager.
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~0,9 kg [?]
- 150 g villris
- 50 g ferske granskudd, grovhakket
- 1 løk, finhakket
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 stilker stangselleri, i skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1,5 liter grønnsaksbuljong
- 250 ml fløte
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 2 ss hakket persille til servering
🌱 CO2e per porsjon: ~0,9 kg [?]
Slik gjør du
1. Skyll villrisen grundig i kaldt vann.
2. Varm olje og smør i en stor gryte over middels varme.
3. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og stek i 5-6 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
4. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.
5. Ha i villris, timian og laurbærblad, og rør godt sammen.
6. Hell i grønnsaksbuljongen og bring til koking.
Reduser varmen og la suppen småkoke under lokk i ca. 40-45 minutter, eller til risen er mør.
7. Tilsett 35 g av granskuddene og kok i ytterligere 5 minutter.
8. Fjern laurbærbladet og rør inn fløten. Varm opp uten å koke.
9. Smak til med salt og pepper.
10. Server suppen varm med resten av granskuddene og hakket persille strødd over.
1. Skyll villrisen grundig i kaldt vann.
2. Varm olje og smør i en stor gryte over middels varme.
3. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og stek i 5-6 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
4. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.
5. Ha i villris, timian og laurbærblad, og rør godt sammen.
6. Hell i grønnsaksbuljongen og bring til koking.
Reduser varmen og la suppen småkoke under lokk i ca. 40-45 minutter, eller til risen er mør.
7. Tilsett 35 g av granskuddene og kok i ytterligere 5 minutter.
8. Fjern laurbærbladet og rør inn fløten. Varm opp uten å koke.
9. Smak til med salt og pepper.
10. Server suppen varm med resten av granskuddene og hakket persille strødd over.
Mattorget tipser
- For en mer proteinrik versjon kan du tilsette 200 g kokt, revet kylling eller 150 g røkte mandler.
- Bruk økologisk villris og sanke granskudd fra områder uten forurensning.
- Erstatt fløte med havrefløte for et lavere karbonavtrykk.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.