Reddik- og potetsuppe
En overraskende og kremet suppe der reddikens skarpe smak mildnes av potetenes stivelse.
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~0,6 kg [?]
- 2 bunter reddiker (ca. 300 g), i terninger
- 500 g poteter, i terninger
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 ss smør eller olivenolje
- 1 dl matfløte
- Salt og pepper
- Eventuelt: friske urter til pynt
🌱 CO2e per porsjon: ~0,6 kg [?]
Slik gjør du
1. Smelt smør i en stor gryte og surr løk og hvitløk til de er myke.
2. Tilsett potetterninger og surr i 2-3 minutter.
3. Spar noen reddikskiver til pynt, og tilsett resten i gryten.
4. Hell over buljong og kok opp. La småkoke i 15-20 minutter til potetene er møre.
5. Bruk stavmikser og mos suppen til den er jevn.
6. Rør inn fløte og smak til med salt og pepper.
7. Server med reddikskiver på toppen.
1. Smelt smør i en stor gryte og surr løk og hvitløk til de er myke.
2. Tilsett potetterninger og surr i 2-3 minutter.
3. Spar noen reddikskiver til pynt, og tilsett resten i gryten.
4. Hell over buljong og kok opp. La småkoke i 15-20 minutter til potetene er møre.
5. Bruk stavmikser og mos suppen til den er jevn.
6. Rør inn fløte og smak til med salt og pepper.
7. Server med reddikskiver på toppen.
Mattorget tipser
- For en vegansk versjon, erstatt smør med olivenolje og fløte med havrefløte.
- Bruk hele reddiken, inkludert bladene i suppen for ekstra smak og mindre matsvinn.
- Oppbevar suppen i glassbeholdere fremfor plast.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.