Risotto med steinsopp og urter
En kremet og aromatisk risotto der steinsopp gir dybde og umami til den klassiske rettens.
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~0,6 kg [?]
- 300 g arborio ris
- 400 g steinsopp, skåret i biter
- 1 løk, finhakket
- 1 liter varm grønnsaksbuljong
- 150 ml hvitvin
- 3 ss smør
- 2 ss frisk timian
- 50 g parmesan, revet
- Salt og pepper
🌱 CO2e per porsjon: ~0,6 kg [?]
Slik gjør du
1. Stek steinsopp i 1 ss smør til gyllen. Sett til side.
2. Stek løk i resten av smøret til myk.
3. Tilsett ris og stek i 2 min til glassaktig.
4. Hell i hvitvin og rør til absorbert.
5. Tilsett buljong litt om gangen mens du rører, ca 20 min.
6. Rør inn steinsopp, timian og parmesan.
1. Stek steinsopp i 1 ss smør til gyllen. Sett til side.
2. Stek løk i resten av smøret til myk.
3. Tilsett ris og stek i 2 min til glassaktig.
4. Hell i hvitvin og rør til absorbert.
5. Tilsett buljong litt om gangen mens du rører, ca 20 min.
6. Rør inn steinsopp, timian og parmesan.
Mattorget tipser
- Rør jevnlig for best konsistens. Server umiddelbart.
- Bruk hjemmelaget grønnsaksbuljong av skrell og grønnsaksrester.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.