Rucola-salat med grillet kylling
En proteinrik og lettlaget salat der den skarpe rucolaen balanserer den grillede kyllingen perfekt.
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~2,1 kg [?]
- 200 g rucola
- 400 g kyllingbryst
- 100 g cherrytomater
- 1 rød løk
- 60 g pinjekjerner
- 4 ss balsamico-dressing
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Eventuelt: granatepleepler
🌱 CO2e per porsjon: ~2,1 kg [?]
Slik gjør du
1. Krydre kyllingbryst med salt og pepper.
2. Grill kyllingen til gylden og gjennomstekt.
3. La hvile i 5 minutter, skjær i skiver.
4. Rist pinjekjerner lett i tørr panne.
5. Vend rucola med dressing.
6. Legg opp salat, topp med kylling, tomater, løk og pinjekjerner.
1. Krydre kyllingbryst med salt og pepper.
2. Grill kyllingen til gylden og gjennomstekt.
3. La hvile i 5 minutter, skjær i skiver.
4. Rist pinjekjerner lett i tørr panne.
5. Vend rucola med dressing.
6. Legg opp salat, topp med kylling, tomater, løk og pinjekjerner.
Mattorget tipser
- Avkjøl kyllingen litt før servering for best smaksopplevelse.
- Velg økologisk, norsk kylling.
- Bruk lokale grønnsaker.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.