Suppe med sukkererter og mynte
En lett og forfriskende suppe som fremhever sukkertainens naturlige sødme sammen med frisk mynte.
Ingredienser (4 porsjoner)
🌱 CO2e per porsjon: ~0,5 kg [?]
- 400 g sukkererter
- 1 løk, hakket
- 800 ml grønnsaksbuljong
- 200 ml kokosmelk
- 2 ss olivenolje
- ¼ bunt frisk mynte
- Salt og pepper
🌱 CO2e per porsjon: ~0,5 kg [?]
Slik gjør du
1. Varm olje i kjele og stek løk mykt i 3-4 min.
2. Tilsett sukkererter og stek i 2 min.
3. Hell i buljong og la koke i 8-10 min.
4. Tilsett mynte og mikse suppen glatt.
5. Rør inn kokosmelk og smak til med salt og pepper.
1. Varm olje i kjele og stek løk mykt i 3-4 min.
2. Tilsett sukkererter og stek i 2 min.
3. Hell i buljong og la koke i 8-10 min.
4. Tilsett mynte og mikse suppen glatt.
5. Rør inn kokosmelk og smak til med salt og pepper.
Mattorget tipser
- Server med sprø brødkrutonger eller fersk mynte på toppen.
- Bruk hjemmelaget grønnsaksbuljong av grønnsaksrester.
- Velg økologisk kokosmelk.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.