Terte med strutseving, sopp og Gruyère
En smakfull og rustikk terte der skogens smaker får spille hovedrollen. Kombinasjonen av strutseving, sopp, søt karamellisert løk og fyldig Gruyère gir en fyldig og balansert rett – perfekt til lunsj eller middag med en grønn salat.
Ingredienser (4 porsjoner)
Tertebunn
• 150 g hvetemel
• 100 g kaldt smør, i terninger
• 2–3 ss kaldt vann
• En klype salt
Fyll
• 2 ss olivenolje
• 1 stor gul løk, i tynne skiver
• 150 g ferske strutsevinger (forvellet)
• 150 g sjampinjong eller aromasopp, i skiver
• 2 egg
• 2 dl matfløte
• 100 g revet Gruyère
• Salt og pepper
🌱 CO2e per porsjon: ~0,8 kg [?]
Tertebunn
• 150 g hvetemel
• 100 g kaldt smør, i terninger
• 2–3 ss kaldt vann
• En klype salt
Fyll
• 2 ss olivenolje
• 1 stor gul løk, i tynne skiver
• 150 g ferske strutsevinger (forvellet)
• 150 g sjampinjong eller aromasopp, i skiver
• 2 egg
• 2 dl matfløte
• 100 g revet Gruyère
• Salt og pepper
🌱 CO2e per porsjon: ~0,8 kg [?]
Slik gjør du
Lag bunnen
1. Smuldre sammen mel, smør og salt. Tilsett vann og samle til en deig. Pakk i plast og la hvile i kjøleskap i minst 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen og kle en paiform. Prikk bunnen og forstek på 200 °C i 10 minutter.
Karamelliser løken
3. Varm olje i panne og stek løken på lav varme i 15–20 min til gyllen og søt.
4. Tilsett sopp og strutseving og stek videre i 5–6 minutter. Smak til med salt og pepper.
5. Pisk sammen egg, fløte og halvparten av osten. Bland med grønnsakene og hell i formen.
6. Dryss resten av Gruyère på toppen og stek på 180 °C i 30–35 minutter, til gyllen og fast.
Lag bunnen
1. Smuldre sammen mel, smør og salt. Tilsett vann og samle til en deig. Pakk i plast og la hvile i kjøleskap i minst 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen og kle en paiform. Prikk bunnen og forstek på 200 °C i 10 minutter.
Karamelliser løken
3. Varm olje i panne og stek løken på lav varme i 15–20 min til gyllen og søt.
4. Tilsett sopp og strutseving og stek videre i 5–6 minutter. Smak til med salt og pepper.
5. Pisk sammen egg, fløte og halvparten av osten. Bland med grønnsakene og hell i formen.
6. Dryss resten av Gruyère på toppen og stek på 180 °C i 30–35 minutter, til gyllen og fast.
Mattorget tipser
- Server med en enkel grønn salat og litt sitronolje for friskhet.
- Gruyère kan erstattes med norsk fastost for lavere klimaavtrykk.
- Lag tertebunnen med fullkornsmel for mer fiber og lavere CO2e.
Flere oppskrifter?
Mattorget og produsentene har flere oppskrifter å dele med seg av. La deg inspirere av hva landets produsenter har å by på.