Skvallerkål, også kjent som ugressets delikatesse, har en mild og frisk smak som minner om spinat og persille. Den kan brukes i salater, supper, og grønne smoothier, eller som en smakfull ingrediens i pesto og sauser. De unge bladene er best egnet til matlaging, og de tilfører både næring og smak til retter som paier, quiche og omeletter.

Skvallerkål bør brukes fersk for å bevare den sprø konsistensen og friske smaken. Oppbevar bladene i kjøleskapet innpakket i en fuktig klut eller plastpose, og bruk dem innen 1–2 dager etter plukking. Alternativt kan skvallerkål tørkes for å lage te eller fryses etter forvelling for lengre lagring, noe som gjør den tilgjengelig året rundt.