Mais er en søt og saftig ingrediens som kan nytes i et bredt spekter av retter. Den kan grilles, kokes, dampes eller brukes rett fra kolben som tilbehør. Maiskornene er perfekte i salater, supper, gryteretter og som topping på pizza eller tacos. Mais egner seg også godt i maisbrød, pannekaker eller som base for kremet maissuppe. Enten du bruker fersk, hermetisert eller frossen mais, tilfører den sødme og tekstur til rettene.

Fersk mais oppbevares best i kjøleskapet, fortsatt i sitt naturlige skall, for å bevare saftigheten og sødmen. Den bør brukes innen 2–3 dager for optimal smak. Hvis maisen er skrelt, kan kolbene pakkes inn i plastfolie eller legges i en lufttett beholder. Fersk mais kan også fryses, enten som hele kolber eller skrelte korn, etter en kort forvelling for å bevare smaken.