Pastinakk er en allsidig rotgrønnsak som kan brukes i både salte og søte retter. Den kan kokes, bakes, moses, stekes eller rives. Pastinakk er utmerket som en base for puréer, som et alternativ til poteter i supper og gryter, eller som ovnsbakt tilbehør. Den søte smaken gjør den også perfekt i bakverk som kaker eller muffins. Tynne skiver av pastinakk kan stekes sprø som chips, og rå pastinakk kan rives og brukes i salater.

Pastinakk oppbevares best i kjøleskapets grønnsaksskuff, gjerne i en plastpose eller en perforert pose for å holde den fuktig. Den kan holde seg frisk i opptil 2–3 uker under riktige forhold. Unngå å oppbevare pastinakk sammen med frukt som produserer etylen, som epler og pærer, da dette kan føre til at den blir myk eller mister kvalitet.