Rabarbra er en syrlig og aromatisk ingrediens som passer perfekt til både søte og salte retter. Den er kjent for å være hovedingrediensen i klassiske desserter som rabarbrapai, kompott og syltetøy, men den kan også brukes i saft, chutney eller som smakstilsetning i sauser til kjøtt- og fiskeretter. Den unike syrligheten gjør den til en allsidig ingrediens som kan balansere både søtt og salt.

Rabarbra holder seg best i kjøleskapet, innpakket i en plastpose eller en fuktig klut for å forhindre uttørking. Den kan oppbevares i opptil en uke. For lengre oppbevaring kan rabarbra fryses; skjær stilkene i biter og legg dem i en lufttett beholder eller frysepose. Unngå å bruke bladene, da de inneholder oksalsyre som ikke er spiselig.