Meldestokk er en næringsrik villplante med en mild og nøtteaktig smak, som kan brukes på samme måte som spinat eller grønnkål. De unge bladene er perfekte i salater, supper og stuinger, eller som fyll i paier og omeletter. Meldestokk egner seg også godt i pesto, smoothies eller lett sautert som tilbehør til hovedretter. Planten gir både smak og næring til et bredt utvalg av retter.

Friske meldestokkblader bør oppbevares i kjøleskapet i en plastpose eller en lufttett beholder for å bevare sprøheten. De bør brukes innen 2–3 dager etter plukking for optimal smak og konsistens. For lengre oppbevaring kan bladene forvelles og fryses i porsjoner, slik at de enkelt kan tilsettes supper og gryteretter senere.