Jordskokk er en svært allsidig rotgrønnsak som kan brukes i en rekke retter. Den kan spises rå i salater, der dens knasende tekstur og nøtteaktige smak kommer til sin rett. Når den kokes eller bakes, blir jordskokken myk og utvikler en søtlig, delikat smak. Den egner seg godt i supper, puréer, gratenger og som ovnsbakte skiver. Jordskokk kan også lages til chips for en sunn og smakfull snack.

Jordskokk bør oppbevares kjølig og mørkt. Sørg for å legge den i en papirpose eller et perforert plastnett for å unngå kondens. Jordskokk kan oppbevares i opptil 1–2 uker under riktig forhold. Unngå å skrelle eller kutte den før oppbevaring, da dette kan forkorte holdbarheten.