Spagettigresskar er en allsidig grønnsak som skiller seg ut ved at innmaten, etter tilberedning, kan trekkes fra hverandre til tråder som ligner på spagetti. Dette gjør den til et populært alternativ til tradisjonell pasta. Den kan bakes, kokes eller dampes, og serveres med sauser, i gratenger eller som en del av en salat. Spagettigresskar er også deilig som fyll i supper eller som et lett og næringsrikt tilbehør.

Spagettigresskar oppbevares best på et kjølig, mørkt og godt ventilert sted, som en kald kjeller. I slike forhold kan det lagres i flere uker, ofte opp til et par måneder. Etter at gresskaret er kuttet opp, bør det oppbevares i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie eller i en lufttett beholder, og brukes innen 3–5 dager. Rester kan også fryses etter tilberedning for lengre holdbarhet.