Brennesle
Brennesle er en allsidig og næringsrik plante som kan brukes i alt fra supper og gryteretter til te og pesto. De unge skuddene er milde i smaken og egner seg spesielt godt i puréer, omeletter og pastaretter. Når den varmebehandles eller tørkes, mister brenneslen sin stikkende egenskap og blir en myk og smakfull ingrediens. Brennesle kan også brukes som en spennende erstatning for spinat i mange retter.
Frisk brennesle bør brukes raskt etter plukking for å bevare smak og næringsstoffer. Oppbevar den i kjøleskapet, innpakket i en plastpose eller en fuktig klut, og bruk den innen 1–2 dager. For lengre lagring kan brennesle tørkes og oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig og mørkt sted. Tørket brennesle er ideell til te eller som et dryss over mat for en ekstra næringsboost.
OPPSKRIFTER DER INGREDIENSEN ER HELT
En klassisk og næringsrik suppe med smak av norsk vår – mild, grønn og perfekt som forrett eller lett middag.
En grønn pesto med en frisk og litt nøtteaktig smak fra forvellet brennesle – nydelig på brød, pasta eller som dip.
En fyldig og smakfull pai der brennesle gir en grønn og lett urtepreg i kombinasjon med ost og løk.
Disse grønne pannekakene med brennesle er både næringsrike og mettende – perfekt til lunsj eller middag.