Hylleblomst har en lett floral smak med søte undertoner og er en populær ingrediens i både mat og drikke. Den brukes ofte til å lage saft, sirup, te og limonade, men kan også tilsettes i desserter som sorbet, kaker og is. Blomstene gir en unik smak til marinader og salater, og er perfekt som smakstilsetning i cocktails og musserende drikker.

Friske hylleblomster bør brukes raskt etter plukking, helst innen 24 timer. Oppbevar dem i kjøleskapet innpakket i en fuktig klut for å bevare friskheten. For lengre oppbevaring kan blomstene tørkes på et mørkt og luftig sted og deretter lagres i en lufttett beholder på et kjølig og tørt sted. Dette sikrer at smaken og aromaen holder seg i flere måneder.