Kantareller er en av skogens mest ettertraktede sopp, kjent for sin nøtteaktige smak og faste konsistens. De er perfekte som hovedingrediens i sauser, supper, og gryteretter, eller som fyll i paier og omeletter. Kantareller kan stekes i smør og serveres som tilbehør til kjøtt, fisk eller vegetariske retter. De passer også ypperlig på toast eller som topping på pizza for en rustikk smak.

Ferske kantareller bør oppbevares i kjøleskapet, gjerne i en papirpose eller et kjøkkenhåndkle for å unngå kondens. De holder seg best i 3–5 dager. For lengre oppbevaring kan kantareller renses, forvelles og fryses. Tørking eller sylting er også gode alternativer for å bevare smaken og forlenge holdbarheten. Unngå å vaske soppen før oppbevaring, da det kan føre til at den mister tekstur og smak.