Nepe er en mild og saftig rotgrønnsak som kan brukes både rå og tilberedt. Den er deilig som tynne skiver i salater, som en sprø ingrediens i wokretter, eller most til en kremet puré. Tilberedt nepe kan bakes, kokes eller stekes, og fungerer som et smakfullt tilbehør til kjøtt og fisk. Bladene på nepen kan også brukes, gjerne i supper, stuinger eller sautert som grønnsakstilbehør.

Neper oppbevares best i kjøleskapet, gjerne i en plastpose eller en lufttett beholder for å holde på fuktigheten. De kan holde seg ferske i opptil en uke. Fjern bladene før oppbevaring for å unngå at de trekker fuktighet fra rotgrønnsaken. For lengre oppbevaring kan neper fryses etter å ha blitt skrelt, kuttet i biter, og forvellet kort i kokende vann.