Romanesco
Romanesco er en vakker og unik grønnsak som kombinerer smaken av blomkål og brokkoli. Den kan brukes i et bredt spekter av retter, som salater, supper, gratenger og wok. Romanesco er deilig dampet, kokt, stekt eller grillet, og kan også serveres rå som et sprøtt innslag med dip. Dens milde, nøtteaktige smak gjør den til en utmerket følgesvenn til både kjøtt, fisk og vegetariske retter.
Romanesco oppbevares best i kjøleskapet, gjerne i en perforert plastpose eller løst pakket inn for å hindre fuktighet. Den kan holde seg fersk i opptil en uke. Hvis den er kuttet i buketter, bør den oppbevares i en lufttett beholder og brukes innen 3–4 dager. Romanesco kan også fryses etter forvelling og brukes i varme retter som supper og gryteretter senere.
OPPSKRIFTER DER INGREDIENSEN ER HELT
En enkel men smakfull måte å tilberede den særegne grønnsaken romanesco på. Ovnsbaking fremhever den nøtteaktige smaken og gir en deilig sprø tekstur.
En varmende suppe med den milde, nøtteaktige smaken av romanesco. Perfekt som forrett eller som lett måltid med godt brød til.
En frisk pastarett der romanescoens unike smak og tekstur får skinne sammen med sitron og parmesan.
En smakfull og visuelt slående rett der romanescoens geometriske mønster fremheves med en søt og salt glasur.