Stikkelsbær er en syrlig og aromatisk frukt som kan brukes i både søte og salte retter. De er utmerkede i syltetøy, gelé, kaker og paier, og kan også brukes som fyll i desserter eller som topping på frokostblandinger og yoghurt. I salte retter tilfører de en syrlig kontrast til kjøtt, fisk og ost. Rå stikkelsbær kan også brukes i smoothies, salater eller som en frisk garnityr.

Ferske stikkelsbær bør oppbevares i kjøleskapet i en luftig beholder, og brukes innen 3–5 dager for optimal smak og tekstur. For lengre lagring kan bærene fryses, enten hele eller most til puré. Skyll og tørk dem godt før frysing for å bevare kvaliteten. Tørkede stikkelsbær kan også brukes i bakverk og som snacks.