Strutseving
Strutseving, også kjent som bregneskudd, er en delikat og mild ingrediens med en smak som minner om asparges. Den er perfekt tilberedet som en lettsautert siderett, i salater, eller som en del av en kremet pastarett. Strutseving kan også brukes i supper, quiche eller wokretter, hvor den tilfører både smak og en vakker grønn farge. For å sikre trygghet, bør skuddene alltid kokes eller forvelles før bruk.
Friske strutsevinger bør oppbevares i kjøleskapet i en plastpose eller en lufttett beholder og brukes innen 2–3 dager etter plukking. For lengre lagring kan de forvelles i kokende vann i 1–2 minutter, deretter avkjøles i isvann, og fryses i fryseposer eller beholdere. Dette bevarer både smak og næringsstoffer over tid.
OPPSKRIFTER DER INGREDIENSEN ER HELT
En enkel og frisk rett der de unge strutsevingene får skinne med smør, hvitløk og sitron.
En mild og rund suppe der strutseving og potet får harmonere i en kremet base.
En næringsrik og vårinspirert omelett med gyllen ost og grønne strutsevinger.
En smakfull og rustikk terte der skogens smaker får spille hovedrollen. Kombinasjonen av strutseving, sopp, søt karamellisert løk og fyldig Gruyère gir en fyldig og balansert rett.