Tomat
Tomater er en av de mest allsidige grønnsakene på kjøkkenet – like gode rå som tilberedt. De kan brukes i salater, sauser, supper, gryter og ovnsretter, og passer like godt som hovedrolle i tomatsupper og pastasauser som i salsas, bruschetta og pizza. De gir syre, sødme og dybde til maten, og er en naturlig smaksforsterker i mange retter.
Tomater trives best i romtemperatur, gjerne i en skål på kjøkkenbenken, hvor de får beholde smaken og konsistensen. Oppbevares de i kjøleskapet, kan smaken svekkes og teksturen bli melent. Overmodne tomater kan likevel med fordel kjøles ned for å bremse forråtnelse. For lang holdbarhet kan tomater også syltes, tørkes eller lages til saus og fryses ned.